基本嘅煮食技巧
唔係人人都係Gordon Ramsay，但以下嘅嘢你係需要嘅。
- 煲 x1
- 刀 x1 （愈鋒利愈好._.）
- 鑊鏟 x1
慳時間、慳功夫嘅工具包括：
- 唔黐底嘅平底鑊 x1 （你都想容易清理㗎！）
- 鑊鏟
- 砧板
3個秘訣
提示1：揀啲唔洗浪費準備食物：
X需要去皮嘅蔬菜：蕃薯/紅蘿蔔
✓只需清洗同埋切片嘅蔬菜：蘑菇
✓✓只需清洗的蔬菜：沙律，番茄
提示2：選擇適合您所用嘅鍋嘅食物
如果你嘅鍋較小，揀返啲盒裝通心粉>意大利面
如果你比較喜歡意大利面，但個鍋較小，可以試吓整斷啲意粉
提示3：如果你無得火爐，可以將電子火爐為較高啲嘅溫度或油炸模式。
必需品:
盒裝意大利麵（$ 10-35，2-5餐）
番茄醬罐頭（〜$ 20-30，3-6餐）
蘑菇（〜$ 25-30，3餐）
油（〜$ 20-35）
鹽和胡椒粉
易整嘅肉類：
雞胸肉（〜$ 25-35，1-2餐）
牛肉（〜$ 30-35，1-2餐）
有啲貴，但好有用
冷凍蝦肉（〜$ 15-25，2-3餐）/大蝦（〜$ 40-50，2餐）
細番茄（〜$ 20-40，3-4餐）
香草，例如 一瓶羅勒(Basil)（$ 30）
香腸（$ 60，2-3餐）
煮意粉／通粉:
材料：
- 鍋
- 鹽
- 飲用水
- 粉／通粉
- 加大量飲用水入個鍋（約70％至80％）
- 加入一些海鹽
- 水滾咗之後，加啲意粉／通粉，跟住個盒說明去整
學生技巧：如果你比較喜歡意大利面，但個鍋較小，可以試吓整斷啲意粉
Sauté
材料：
- 唔黐底嘅平底鑊 x1
- 油 / 牛油
- 鹽 / 胡椒粉
- 蔬菜 （蘑菇、蕃茄仔）/ 肉類
- 落一茶匙嘅油係個平底鑊度，再加熱啲油
- 當個鑊熱咗啦，你可以加啲蔬菜/肉落個鑊到，再用鹽同胡椒粉調味
- 用鑊鏟翻啲食物
- 夠班，就可以試吓拋鑊
肉類101
基本上啲長輩都會叫你試吓觸摸牛排來測試牛排，用叉子或筷子戳雞等，但有一個更有效的方法
- 攞個廚房溫度計（10蚊店應該有得買），然後戳一戳肉。
- 最厚部分嘅溫度為：
- 牛排：55至60℃，中等稀有;
- 雞肉：> 75℃;
- 豬肉：> 70℃;
- 羊肉：60-65℃（中等稀有度）就應該得架啦
記住切肉/食前俾肉休息幾分鐘
三種可以係15－30分鐘整嘅意粉／通粉
（蔬菜係指番茄或蘑菇等）
快速牛油蝦意粉
25分鐘（〜$ 20-40）
材料：
- ⅓一包蝦或三隻大蝦，
- 鹽和胡椒粉或其他您喜歡的香草（例如歐芹 parsley），
- 好多黃油，
- 意粉／通粉 （睇你個人喜好），
- 蒜頭，
- 跟住說明煮意粉／通粉。
- 同時，用過鍋將黃油中的蒜頭輕輕煮至變軟。
- 可以加啲蝦頭煎到黃油變成橙色
- 加啲蝦而煎到從灰色變到粉紅色。 唔好煎太耐，會變得堅硬唔好食。
- 加鹽和胡椒粉。想好似高級啲就可以加啲檸檬汁。
- 用濾水器瀝乾意大利面，將蝦混合物和香草倒係個鍋入面。
簡易番茄醬+香腸意粉／通粉
15-20分鐘(〜$ 15-35)
材料：
- 番茄醬，
- 香腸，
- 蔬菜，
- 意粉／通粉，
- 糖，
- 牛油，
- 鹽和胡椒粉或其他您喜歡的香草（例如羅勒 Basil）
- 跟住說明煮意粉／通粉。
- 同時輕輕地切一切個香腸
- 用少量的油在低火中輕輕炸香腸或用滾水煮10分鐘
- 加啲罐頭/罐裝番茄醬，再加啲香草（建議用羅勒 Basil）
- 將香腸切成薄片，然後加入啲汁入面。
- 5分鐘之後，可以將啲意粉／通粉加同啲汁撈埋
偽高級番茄意粉食譜 XD
15-20分鐘(〜$ 20-40)
材料：
- 意粉／通粉，
- 牛油，
- 蕃茄醬（paste），
- 蒜頭，
- 蔬菜、肉類 etc ，
- Cooking cream 或 牛奶 & 牛油，
- vodka (optional)，
- 雞湯 或 意粉水，
- 蕃茄仔 或 切片蕃茄，
- 調味料：鹽、胡椒粉，香草(thyme, oregano and chile flakes ) (optional)
- 跟住說明煮意粉／通粉。
- 同時，用過鍋將黃油中的蒜頭輕輕煮至變軟 (大概30秒）。
- 加啲番茄同埋香草
- 加啲雞湯（或麵食水）同埋Vodka，煮沸
- 可加1至2匙番茄醬
- 稍微降低熱量，加Cream（或加牛油+牛奶）
- 5分鐘之後，可以將啲意粉／通粉加同啲汁撈埋
Enjoy~
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